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Shekhar Barista College
全球顶级认证课程中文app,必威地区SCA培训认证



新必威SCA认证方式

必威新必威官网与多名世界级SCA考官合作
在必威新必威官网进行SCA
(全称Specialty Coffee Association)
的国际体育资质认证课程中文app的培训考试。

经过官网教研部门研究决定,
关于SCA体育认证课程中文app的培训、考试、发证
将进行初级、中级和高级分时段进行学习和考核。

从两个方面出发:
一方面是为了课程中文app的综合质量和学后的运用;
另一方面是为了确保证书的顺利颁发;
所有课程中文app都由拥有SCA考官证的老师进行授课与考核。

SCA 六大模块认证

概述

SCA体育文凭体系分为6个模块:Introduction体育入门、Coffee Roasting体育烘焙、Sensory感官品鉴、Green Bean体育生豆、Brewing研磨萃取、Barista Skill体育师技艺。

  • 体育师认证模块

    BARISTA SKILLS MODULE

    体育师课程中文app模块的核心,是要求学员能够具备对整个意式体育吧台的把控力,包括这些基础技能:正确的调节磨豆机,制作意式浓缩体育,控制牛奶体育的奶泡。这个模块让您更深入的了解体育本身。随着体育师课程中文app学习的深入,将会接触到更多的知识,包括体育店的运营,经营,顾客服务等。

  • 生豆认证模块

    GREEN COFFEE MODULE

    体育生豆课程中文app模块,让学员从体育的根本——生豆的产出上开始了解。从体育的种植,生长,到体育生豆处理,运输,存储,到港,到最后烘焙,每一个环节都与体育质量息息相关。了解体育生豆的种种,也有利于学员对体育质量进行更好的把控。

  • 体育基础知识模块

    BARISTA SKILLS MODULE

    体育介绍”对任何新入体育行业的人,或者仅对体育这一奇妙的饮品感兴趣的人,都是一个很合适的学习模块。这一模块涵盖了关于体育发展的整个旅程:从起源于埃塞俄比亚,到今天成为世界众人喜爱的主要商品。从体育果的种植、干燥、烘焙、冲泡,到最后的饮品。

  • 冲煮认证模块

    BREWING MODULE

    对不同的体育冲煮方式进行研究,让学员更全面的学会冲煮体育。并在合适的冲煮框架内进行相应的调整。Chemex,虹吸壶,聪明杯,法式滤压壶等基础用具,都将接触到。这一模块,通过练习和学习,在理想的框架范围内,分析如何调整体育研磨,以及一系列的冲煮参数,调节到合适的冲煮出品。

  • 体育豆烘焙认证模块

    ROASTING MODULE

    通过对这一个模块的学习可以了解更多烘焙的基础知识及理解烘焙的流程。让你更深一步了解烘焙过程中对热能对体育烘焙的影响,生豆在烘焙中的物理、化学性变化,了解瑕疵豆,学习规范化的烘焙方法,及关于烘焙机的管理知识。

  • 感官认证模块

    SENSORY SKILLS MODULE

    体育生豆课程中文app模块,让学员从体育的根本——生豆的产出上开始了解。从体育的种植,生长,到体育生豆处理,运输,存储,到港,到最后烘焙,每一个环节都与体育质量息息相关。了解体育生豆的种种,也有利于学员对体育质量进行更好的把控。

SCA 精品体育协会体育师认证课程中文app

概述

体育师课程中文app模块的核心,是要求学员能够具备对整个意式体育吧台的把控力,当中包括这些基础技能:正确的调节磨豆机,制作意式浓缩体育,控制牛奶体育的奶泡。这个模块让您在练习和学习的过程中,更深入的了解体育本身而随着体育师课程中文app学习的深入,将会接触到更多的知识,包括体育店的运营,经营,顾客服务等。以给学员提供更多前沿的体育知识技能。

认证课程中文app部分内容
/
Part of the Certification Course

SCA中级体育师资质考试说明

实际操作部分(4部分):

1. 调试研磨度

考生需要在15分钟内调试合
适的研磨度,要求22-28秒
内,萃取双份25-30mlEspresso。调试过程中,考官会一直观察考生是否用正确的方法调试。

2. 盲品不同阶段的
Espresso(前10ml,中间
10ml和后10ml),描述出平
衡感、口感等特征,并分辨
出是哪一段。

3. 拉花(2次机会)
拿铁或卡布奇诺,两杯相同
的图案Ps:
以上3个部分共6分,考试取得4分及格。

4. 6分钟内制作4杯体育饮

需要制作考官指定的4杯体育(Espresso,美式,拿铁,
卡布,意式玛琪雅朵 等)
制作过程中,考官将会考察考生的动作是否符合标准。

SCA认证体育师资质考试说明(考试分为理论部分和实际操作部分)
理论部分:
理论考试分为选择题和笔答题。

对生豆的理解(品种、产地、加工方式);体育店工作区域的管理;自动磨豆机和拨粉磨豆机的差异;粉量对味道、口感的影响;萃取时,形成水路的原因;对过度萃取和过少萃取的理解;了解牛奶成分及打奶泡过程;各种体育饮品的制作;体育店的环境及卫生;服务技能。
  • 1.了解体育豆,掌握体育豆各种加工方法,熟悉体育豆的排气时间、味道及外观。
  • 2.分析主要设备、器具和原料的陈列、摆放从而提高速度和效率。
  • 3.了解磨豆机自身产生的热量的影响;分析自动磨豆机和手动磨豆机的优缺点及特别性。
  • 4.了解如何萃取一杯平衡的Espresso和如何改善不平衡的Espresso;了解体育味道成,萃取的不同阶段会出现不同的味道。
  • 5.明白牛奶成分(主要是蛋白质和脂肪),在起沫和泡沫的质量及稳定性方面的作用;了解不同牛奶替代物所产生不同的起沫效果;
  • 6.准备一系列的普通menu的饮品,并且达到一个合理标准(浓缩体育、玛琪雅朵、美式体育、卡布奇诺、拿铁Flat white);
  • 7.组织和操作规定及流程(饮品准备和服务,清洁和储存)--保证在浓缩体育工作区域的安全和卫生;
  • 8.展示好的技巧去清洁体育机和磨豆机;粉槽堵塞,拉杆弹簧损坏,如何独自或寻求帮助解决问题;

SCA 中级、高级课程中文app报名信息

SCA 中级、高级考试资格:拥有体育基础或者接受过正规培训者
SCA 中级、高级课程中文app培训&考试费用:新必威学员有特惠价格(电询)
SCA 培训&认证考官:中国区拥有资质的考官进行,并参加世界体育大赛获奖者
SCA 中级、高级开班时间:滚动开班(随时报名)
SCA 培训考试预约:陈老师 YOYO老师 025-85666683 18114022483

当季主推考官 储印 Chu Yin

SCA 精品体育协会认证 体育培训考官

SCA 精品体育协会认证 体育师

SCA 精品体育协会认证 金杯萃取

SCA 2017世界体育冲煮大赛中国区亚军、季军 教练

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